食卓で
食べ方・飲み方
団子と湯葉を取り皿へ。湯葉も食べられます。分けるなら道具で切り、熱い中心を冷まして、ソースを少しずつ付けます。
確認しておきたいこと
この作り方は牛肉、大豆、ごま、魚醤を含みます。豚肉を加える場合もあり、ウスターソースには魚、大豆やグルテンが含まれることがあります。
店や作り方による違い
団子に唐辛子は使いません。胡椒と添えたソースの刺激は唐辛子の辛さとは異なり、配合も店により変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚の脂身を加えたり、調味料を変えたりする作り方もあります。ウスターソースは添える調味料で、肉に練り込むとは限りません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
牛肉のうま味、陳皮と香草の香り。ソースで酸味が加わります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく弾力のある肉に、オオクログワイ（荸薺）の歯触り。
- 作り方
- 味付けしたひき肉を粘りが出るまで練り、丸めて戻した湯葉にのせて蒸します。
豚の脂身を加えたり、調味料を変えたりする作り方もあります。ウスターソースは添える調味料で、肉に練り込むとは限りません。
発祥地
地域とのつながり
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広東省にゆかりがあります。 香港にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim. 香港: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim.
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物語と歴史
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茶楼で楽しむ牛肉点心
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
鮮竹牛肉球とも表記される湯葉敷きの蒸し点心で、麺スープに入る普通の牛肉団子とは異なります。