Generated guide illustration: Yanbian stone-pot bibimbap.

延辺の石鍋ビビンバ

延边石锅拌饭Yánbiān shíguō bànfàn

野菜・牛肉・卵・唐辛子ソースの混ぜご飯

延辺にゆかりのあるご飯料理で、熱した石鍋に野菜、牛肉、卵、唐辛子ソースを並べて盛ります。食べる前に具をご飯に混ぜます。油を塗った熱い鍋に触れたご飯には、香ばしいおこげができることがあります。

Yanbian stone-pot bibimbap

辛さ
地域: 吉林省
種類: 主食

中国語で注文

食卓で

食べ方・飲み方

熱い器に手を触れないでください。スプーンでご飯、具、ソースを混ぜ、ソースが別添えなら少しずつ加えます。一口ずつ冷ましてから食べてください。希望する場合は卵に十分火を通すよう頼みます。

確認しておきたいこと

この牛肉と卵入りは菜食・完全菜食には対応しません。大豆、ゴマ、卵を含み、ソースには小麦や魚介類の原料が含まれる場合もあります。器は熱さが続き、卵黄が半熟の場合があります。注文前にソースの原料、唐辛子、卵の火の通り具合を確認してください。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

野菜、肉、卵の火の通り具合、ソースは異なります。家庭では土鍋を使い、レモンライム風味の炭酸飲料でソースに甘味を付ける例もありますが、地域共通の必須材料ではありません。胡椒や海鮮風味の醤油も調味の選択肢です。

一般的な材料

Generated guide illustration of rice.

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

にんじん胡萝卜

Generated guide illustration of spinach.

ホウレンソウ菠菜

Generated guide illustration of zucchini.

ズッキーニ西葫芦

Generated guide illustration of soybean sprouts.

大豆もやし黄豆芽

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

シイタケ香菇

Five young bracken shoots, each with a slender green stem ending in a single tightly curled fern frond.

わらびの芽蕨菜

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

唐辛子ペースト辣椒酱

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

Generated guide illustration of sesame seeds.

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

作り方によって加わる材料

Lemon-lime soda ingredient on a plain plate.

レモンライムソーダ柠檬青柠汽水

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

コショウ胡椒

作り方は店によって異なります。

味わい

甘辛い

辛さ
食感: 柔らかいご飯とさまざまな野菜。熱い鍋の底に、かりっとしたおこげができることもあります。
作り方: ご飯に調理済みの具を並べ、鍋で温めてソースと混ぜる。

野菜、肉、卵の火の通り具合、ソースは異なります。家庭では土鍋を使い、レモンライム風味の炭酸飲料でソースに甘味を付ける例もありますが、地域共通の必須材料ではありません。胡椒や海鮮風味の醤油も調味の選択肢です。

発祥地

地域とのつながり

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物語と歴史

物語と歴史

熱い器で一つになるご飯

延辺では、米が多くの身近な料理の中心にあります。石鍋ビビンバは、最初は具を分けて並べ、熱い器にご飯、野菜、肉を合わせます。混ぜるとソースが米粒を包み、野菜と牛肉が合わさり、底のおこげが食感に変化を加えます。家庭では土鍋や手元の材料を使うこともあり、食べる直前に混ぜる温かな一杯の楽しさが受け継がれています。