쫄깃한 달걀면과 부드러운 돼지고기·새우 완탕을 함께 나누어 먹기 좋습니다. 국물을 식히고 긴 면과 완탕을 작게 잘라 주세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
육수와 돼지고기·새우의 비율은 달라집니다. 닭 육수를 쓰기도 하며 채소, 파, 튀긴 샬롯을 더할 수 있습니다. 소에 달걀흰자를 섞는 조리법도 있습니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
감칠맛 나는 국물에 돼지고기의 순한 맛과 새우의 단맛이 어우러진다.
- 매운맛
- 식감
- 가는 면은 탄력 있고 피는 얇고 부드러우며 속은 촉촉하다.
- 조리법
- 소를 싸서 완탕을 만든 뒤 완탕과 면을 국물과 따로 익히고 그릇에 담는다.
육수와 돼지고기·새우의 비율은 달라집니다. 닭 육수를 쓰기도 하며 채소, 파, 튀긴 샬롯을 더할 수 있습니다. 소에 달걀흰자를 섞는 조리법도 있습니다.
유래 지역
지역과의 연관성
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광둥 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
광둥 성: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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이야기와 역사
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리완 물가의 면 요리 전통
청나라 시대 리완에서는 작은 배에서 물가 음식의 하나로 완탕면을 내었습니다. 광둥식 완탕면 제조 기술은 광저우의 시 단위 무형문화유산으로 인정받습니다. 가족 가게 우차이지는 대나무로 눌러 만든 면과 손으로 빚은 완탕의 기술을 아버지에서 아들로, 다시 직원들에게 전해 왔습니다. 이런 지역 전통이 있지만 육수와 소는 주방마다 다릅니다.
