弾力のある卵麺と柔らかな豚肉・えび入りワンタンを分けて食べられます。スープを冷まし、長い麺とワンタンを小さく切ってください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
スープや豚肉とエビの割合はさまざまです。鶏のだしを使うこともあり、青菜、ネギ、揚げたエシャロットを添える場合もあります。具に卵白を混ぜる作り方もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
うまみのあるスープに、豚肉の穏やかな味とエビの甘み。
- 辛さ
- 食感
- 細い麺はコシがあり、皮は薄く繊細で、具はジューシー。
- 作り方
- 具を皮で包み、ワンタンと麺をスープとは別にゆでてから、器に盛り合わせる。
スープや豚肉とエビの割合はさまざまです。鶏のだしを使うこともあり、青菜、ネギ、揚げたエシャロットを添える場合もあります。具に卵白を混ぜる作り方もあります。
発祥地
地域とのつながり
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
荔湾の水辺に息づく麺の伝統
清代の荔湾では、小舟で水辺の料理の一つとしてワンタン麺が出されていました。広東式ワンタン麺作りは、広州市の市級無形文化遺産の技藝として認められています。家族経営の呉財記では、竹で押して作る麺と手作りのワンタンの技術が、父から息子へ、さらに店の従業員へと伝えられてきました。こうした地域の伝統がある一方、スープや具は厨房ごとに異なります。
