Les nouilles aux œufs élastiques et les wontons tendres au porc et aux crevettes se partagent facilement ; laissez refroidir le bouillon et coupez les nouilles longues et les wontons en petits morceaux.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les bouillons et les proportions de porc et de crevettes varient. Le bouillon de poulet est une possibilité ; légumes verts, oignons verts et échalotes frites peuvent être ajoutés. Certains cuisiniers incorporent du blanc d’œuf à la farce.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon savoureux, porc doux et crevettes légèrement sucrées.
- Piquant
- Texture
- Fines nouilles élastiques, pâtes délicates et farce juteuse.
- Préparation
- Envelopper la farce, cuire les wontons et les nouilles séparément du bouillon, puis assembler le tout dans un bol.
Les bouillons et les proportions de porc et de crevettes varient. Le bouillon de poulet est une possibilité ; légumes verts, oignons verts et échalotes frites peuvent être ajoutés. Certains cuisiniers incorporent du blanc d’œuf à la farce.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有广式云吞面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La tradition des nouilles au bord de l’eau à Liwan
À Liwan, sous les Qing, de petites embarcations servaient des nouilles aux wontons parmi les mets des berges. Le savoir-faire des nouilles cantonaises aux wontons est reconnu comme patrimoine culturel immatériel municipal à Guangzhou. Chez Wucaiji, la fabrication des nouilles pressées au bambou et des wontons à la main se transmet du père au fils, puis au personnel. Ce sont des traditions locales ; bouillons et farces varient selon les cuisines.
