Tại bàn ăn
Chia nhau gà và khoai tây, chú ý xương trong các miếng gà. Mì bản rộng như thắt lưng thường được cho vào phần sốt còn lại. Hỏi độ cay trước khi gọi; đôi khi có thể làm phiên bản ít cay hơn.
Có thịt gà, thường còn xương, và mì từ lúa mì. Ớt có thể rất cay. Một số cách làm dùng nước tương và dầu hào; hỏi gia vị thực tế nếu tránh đậu nành, lúa mì hoặc động vật có vỏ.
Một cách làm ở Sa Loan dùng ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế và thảo quả, cùng dầu, muối và đường phèn. Có thể thêm nước tương, dầu hào và gia vị gà. Một số phiên bản có hành lá và cần tây. Gia vị và loại mì ăn kèm thay đổi theo vùng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Người nấu ngoài Tân Cương điều chỉnh độ cay, gia vị và loại mì ăn kèm.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà và cay.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt gà đàn hồi, khoai tây mềm và mì dai.
- Cách chế biến
- Xào gà, hầm với khoai tây rồi xào nhanh với ớt xanh và đỏ tươi.
Người nấu ngoài Tân Cương điều chỉnh độ cay, gia vị và loại mì ăn kèm.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tân Cương.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有新疆大盘鸡吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Gà đĩa lớn và quán ven đường ở Tân Cương
Trong lịch sử ẩm thực địa phương Sa Loan, gà đĩa lớn lan rộng từ các quán ven đường vào thời kỳ vận tải hàng hóa phát triển mạnh những năm 1980. Tài xế đường dài ghé ăn một đĩa no bụng rồi truyền danh tiếng món ăn dọc các tuyến đường Tân Cương. Sự kết hợp thể hiện nhiều truyền thống vùng miền: ớt kiểu Tứ Xuyên, khoai tây được ưa chuộng ở Cam Túc và mì bản rộng như thắt lưng gắn với Thiểm Tây. Ở nơi khác, đầu bếp điều chỉnh gia vị và mì theo khẩu vị địa phương. Trên bàn ăn, mì bản rộng thấm phần sốt còn lại của gà và khoai tây, biến đĩa ăn chung thành một bữa no nê.