A tavola
Condividi pollo e patate facendo attenzione ai pezzi con osso. Spesso si aggiungono larghe tagliatelle a cintura al sugo rimasto. Chiedi quanto è piccante prima di ordinare; potrebbe essere possibile una versione più delicata.
Contiene pollo, spesso con ossa, e pasta di frumento. Il peperoncino può essere forte. Alcune versioni usano salsa di soia e salsa di ostriche; chiedi quali condimenti vengono usati se eviti soia, frumento o molluschi.
Una versione di Shawan usa peperoncino secco, pepe del Sichuan, zenzero, anice stellato, alloro e tsaoko, con olio, sale e zucchero candito. Si possono aggiungere salsa di soia, salsa di ostriche e condimento al pollo. Alcune versioni contengono cipollotto e sedano. Condimenti e pasta variano da una regione all’altra.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Fuori dallo Xinjiang, i cuochi adattano piccantezza, condimenti e tipo di noodles di accompagnamento.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e piccante.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pollo elastico, patate morbide e noodles consistenti.
- Preparazione
- Saltare il pollo, stufarlo con le patate, poi saltarlo brevemente con peperoncini freschi verdi e rossi.
Fuori dallo Xinjiang, i cuochi adattano piccantezza, condimenti e tipo di noodles di accompagnamento.
Origine
Legame regionale
Associato a Sinkiang.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有新疆大盘鸡吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Il pollo in grande piatto e le soste stradali dello Xinjiang
Nella storia gastronomica locale di Shawan, il pollo in grande piatto si diffuse dai ristoranti lungo la strada durante il boom del trasporto merci degli anni Ottanta. I camionisti si fermavano per un piatto sostanzioso e ne portavano la fama lungo le strade dello Xinjiang. La combinazione riflette diverse tradizioni regionali: peperoncino in stile Sichuan, patate apprezzate nel Gansu e larghe tagliatelle a cintura associate allo Shaanxi. Altrove, i cuochi hanno adattato condimenti e pasta ai gusti locali. A tavola, le larghe tagliatelle assorbono il sugo rimasto dal pollo e dalle patate, trasformando il vassoio condiviso in un pasto abbondante.