À table
Mangez-le à la main, par petites bouchées.
La farce peut être chaude à la sortie du four. Vérifiez si elle contient du piment.
Le porc, les légumes-feuilles conservés et les assaisonnements varient selon la préparation ; certaines versions sont sans piment.
Pour les enfants, cassez-le en petits morceaux et laissez refroidir la farce.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une préparation maison utilise de la farine de blé moyennement riche en gluten, de la poitrine de porc grasse et de l’huile de colza. Le sésame blanc peut remplacer le noir, et le piment séché peut remplacer le piment en poudre. D’autres préparations utilisent une pâte fermentée et du gras de porc cru, différent du saindoux fondu et de la panne.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, avec des variantes sucrées ou pimentées
- Piquant
- Texture
- Couches fines et croustillantes.
- Préparation
- Replier en couches une pâte de blé et d’huile, y enfermer une farce cuite de poitrine de porc et de légumes verts conservés, badigeonner de miel, ajouter du sésame et cuire au four.
Une préparation maison utilise de la farine de blé moyennement riche en gluten, de la poitrine de porc grasse et de l’huile de colza. Le sésame blanc peut remplacer le noir, et le piment séché peut remplacer le piment en poudre. D’autres préparations utilisent une pâte fermentée et du gras de porc cru, différent du saindoux fondu et de la panne.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有黄山烧饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La galette de voyage des marchands de Huizhou
La cuisson longue aidait le shaobing de Huizhou à se conserver en voyage ; s’il ramollissait avec l’humidité, le repasser au four lui rendait son croustillant. Un dicton sur les bagages des marchands de Huizhou associe « un paquet de galettes, deux livres et trois cordes ». Cette pâtisserie feuilletée servait de nourriture pour la route et se donnait aussi aux partenaires commerciaux. Sa place dans les récits de voyage des marchands aide à comprendre comment ce petit en-cas est devenu un goût familier du Huizhou au-delà du pays natal.
