Le dessert crémeux à la mangue est sucré et se mange à la cuillère ; servez une petite portion froide et vérifiez les perles de sagou glissantes ainsi que les variantes laitières.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les variétés d’agrumes et la douceur varient. Certaines versions ajoutent du lait concentré non sucré, du lait frais, de la crème ou une boisson au lait fermenté.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Mangue et coco sucrés, avec notes d’agrume acidulées ou légèrement amères.
- Piquant
- Texture
- Purée crémeuse, pulpe d’agrume juteuse et petites perles glissantes.
- Préparation
- Cuire et refroidir le sagou séparément, puis le mélanger à la mangue, au pamplemousse chinois, au lait de coco et à un ingrédient sucrant avant de réfrigérer.
Les variétés d’agrumes et la douceur varient. Certaines versions ajoutent du lait concentré non sucré, du lait frais, de la crème ou une boisson au lait fermenté.
Origine
Lien régional
Associé à Macao. Associé à Hong Kong. Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有杨枝甘露吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Yangzhi Ganlu : un nom poétique et deux récits d’origine
Les débuts du Yangzhi Ganlu sont souvent liés aux cuisines de Lei Garden à Singapour dans les années 1980. Un récit parle d’un dessert froid adapté au climat tropical ; un autre évoque l’ajout d’agrumes restés après le lo hei du Nouvel An lunaire, un plat festif de poisson cru que l’on mélange en le soulevant. L’année exacte reste débattue. Son nom poétique évoque Guanyin répandant une rosée douce avec une branche de saule, une image du Voyage en Occident.