À table
Détachez de petits morceaux ou mordez dans un bloc découpé. On la mange généralement après la prise du sirop.
Contient blé et œuf ; des produits laitiers, du sésame ou des fruits à coque sont possibles. Vérifiez les ingrédients si nécessaire.
Sirops et garnitures varient : miel, crème, sésame, raisins secs, graines ou morceaux de pâte d’aubépine peuvent être ajoutés.
Les filaments de pâte frits liés par un sirop sucré sont à la fois tendres et croustillants et se partagent en petits morceaux. Le sirop les rend collants ; proposez-en une petite portion refroidie.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sirops et garnitures varient : miel, crème, sésame, raisins secs, graines ou morceaux de pâte d’aubépine peuvent être ajoutés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucrée et riche en goût d’œuf, parfois avec des notes de miel ou d’osmanthe.
- Piquant
- Texture
- Légère, friable et tendre, avec un enrobage de sirop collant.
- Préparation
- Découper la pâte au blé et à l’œuf en brins, les frire, les enrober de sirop, presser en plaque puis couper après prise.
Sirops et garnitures varient : miel, crème, sésame, raisins secs, graines ou morceaux de pâte d’aubépine peuvent être ajoutés.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing tourism publications document Saqima among Beijing cakes and sweets. The item is also described as Manchu and widespread; Beijing is not claimed as exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有萨其马吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le saqima dans la tradition pâtissière mandchoue de Pékin
Le saqima figure parmi les pâtisseries traditionnelles mandchoues dans les descriptions de l’alimentation des garnisons des environs de Pékin à l’époque Qing. Il appartient à un répertoire domestique plus vaste des communautés de bannière de la capitale, où différentes traditions culinaires se sont rencontrées et mêlées.
