À table
Laissez refroidir une petite portion avant de manger ; l’intérieur peut être plus chaud que la surface. Goûtez une petite portion avant d’ajouter de la sauce, selon votre tolérance au piment.
Contient du porc et une pâte de blé, avec soja et sésame dans cette sauce. Vérifiez la présence d’œuf dans la pâte ou la farce. Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Un peu de pâte de sésame peut être ajouté à la sauce ; l’équilibre entre ail, vinaigre et piment varie. La garniture de ciboule est facultative.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et aillé, avec des notes aigres-douces et un piquant variable.
- Piquant
- Texture
- Enveloppes fines et glissantes autour d’une farce juteuse.
- Préparation
- Garnir et replier les enveloppes de blé, les faire bouillir, puis les assaisonner d’huile pimentée parfumée.
Un peu de pâte de sésame peut être ajouté à la sauce ; l’équilibre entre ail, vinaigre et piment varie. La garniture de ciboule est facultative.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有红油抄手吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le rouge vient de l’huile pimentée
Ces wontons sont bouillis puis nappés d’une sauce rouge à l’huile pimentée, plutôt que servis dans un grand bol de bouillon clair. Leur caractère vient du contraste entre une enveloppe délicate et une sauce affirmée. Piment, vinaigre et pâte de sésame varient selon les versions.
