À table
Laissez refroidir un peu le pain fraîchement cuit, puis mordez ou ouvrez-le prudemment : le jus de viande peut être plus chaud que la croûte. Mangez-le seul ou avec du thé au lait.
La version nommée contient blé et viande de mouton. Une farce au tofu ou aux légumes est une autre version et ne confirme pas à elle seule que pâte et matière grasse sont végétariennes. Demandez la farce et les condiments si vous évitez certains ingrédients.
Mouton, oignon et cumin sont enveloppés de pâte de blé fine et cuits dans un four à nang. La farce est salée ; poivre ou coriandre peuvent aussi être utilisés. Certaines versions du sud remplacent la viande par tofu ou légumes ; tailles et mélanges d’épices varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions du sud du Xinjiang sont farcies de tofu et de légumes.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Viande savoureuse, oignon doux et cumin.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe dorée et croustillante, farce juteuse.
- Préparation
- Abaisser finement la pâte, enfermer la farce et cuire dans un four à nang.
Certaines versions du sud du Xinjiang sont farcies de tofu et de légumes.
Origine
Lien régional
Associé à Xinjiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有烤包子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Cuits sur la paroi du four, mangés au petit-déjeuner
Les petits pains du Xinjiang doivent leur enveloppe croustillante au four à nang : une pâte fine entoure la farce puis cuit contre la paroi intérieure chaude. Mouton, oignon et cumin forment une farce savoureuse familière. Ils se mangent aussi au petit-déjeuner ; dans certaines parties de Hotan, on les accompagne de thé au lait. Tailles et farces varient au Xinjiang, si bien qu’un petit paquet plié et un gros pain peuvent appartenir à la même tradition.