サンパン粥

食卓で

食べ方・飲み方

具を粥に混ぜ、スプーンで一口ずつ冷ましながら食べます。歯ざわりを残したい揚げ物は少しずつ加えてください。

確認しておきたいこと

魚と通常イカを含み、ピーナッツや豚肉が入る場合もあります。他の具やたれには貝類・甲殻類、卵、大豆、小麦が含まれることがあります。アレルギーがある場合は実際の材料を確認してください。魚の小骨に注意し、子どもには丸ごとのピーナッツを除き、噛みごたえのある具は必要に応じて切ってください。

店や作り方による違い

通常の魚介入りの粥はベジタリアンにもヴィーガンにも対応せず、だしにも肉を使う場合があります。具は店によって異なります。代表的な作り方には唐辛子を使いません。白こしょうやショウガの刺激は唐辛子の辛さとは別で、チリソースを好みで加える場合もあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

牛肉、ピータン、油条を加えるものもあります。豚だしを使う場合もあり、どの椀にも共通する唯一の具の一覧はありません。

一般的な材料

米大米

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

魚鱼

イカ鱿鱼

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

作り方によって加わる材料

AI-generated editorial illustration of Puffed pork skin.

膨らませた豚皮浮皮

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

ピーナッツ花生

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

牛肉牛肉

AI-generated ingredient illustration: peeled preserved eggs, whole and halved, with amber whites and gray-green yolks.

ピータン皮蛋

Generated guide illustration of youtiao; not physical ingredient or product evidence.

棒状の揚げパン油条

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

骨のだし骨汤

Generated guide illustration of white pepper.

白コショウ白胡椒

作り方は店によって異なります。

味わい

魚介の味とナッツの香ばしさを感じる、うま味のある米のスープ。

辛さ
食感: なめらかな粥に、柔らかな魚介とカリッとした薬味が対照的です。
作り方: 米をなめらかな粥に炊き、肉と魚介にしっかり火を通し、食べる直前に薬味を加えます。

牛肉、ピータン、油条を加えるものもあります。豚だしを使う場合もあり、どの椀にも共通する唯一の具の一覧はありません。

発祥地

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広東省にゆかりがあります。

地域とのつながり

広東省: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.

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物語と歴史

艇仔粥と珠江デルタの疍家の船上文化

珠江デルタでは、艇仔粥は疍家の船上生活と結び付けられています。光緒年間の荔湾では、小舟で売る人々が、その日に獲れた新鮮な魚介を使って粥を作っていました。陸上の店がこの料理を取り入れると、具材は次第に定まり、薄く揚げたパリパリの生地も加わりました。現在の店の一杯では、とろりとした粥に薄脆の歯ざわりが加わります。