食卓で
いろいろな具を少しずつ取り、食感の違いを楽しみましょう。取り分ける副菜として出ることが多い料理です。いつも同じ十種類とは限らないので、その日の中身を確認してください。
豆腐やしょうゆは大豆、麩や多くのしょうゆは小麦を含みます。ごま油を使うこともあります。アレルギーがある場合は具材と混合調味料をすべて確認してください。噛むのが難しい方には、長い野菜の細切りや弾力のある麩を小さく切る必要があります。
植物油とベジタリアン向け調味料を使う作り方はベジタリアン対応です。混合調味料を確認するまではヴィーガン対応は未確認です。すべての店が同じ配合とは限りません。この唐辛子を使わない種類の辛度は0ですが、追加のたれは異なる場合があります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
成分リストはレストランや季節によって大きく異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
野菜と豆腐や麩の穏やかなうま味。ごま油で仕上げることもあり、しょうゆや少量の砂糖は具材と作り方によります。
- 辛さ
- 食感
- 歯触りの残る野菜の細切り、柔らかな豆腐の薄切り、弾力のある麩やキノコが合わさります。
- 作り方
- 野菜や豆腐製品を細切りや小さく切り、食感に合わせて一種類ずつ炒めてから合わせ、味を調えます。ごま油で仕上げるものもあります。具をまとめて濃い汁で煮込むだけの料理ではありません。
成分リストはレストランや季節によって大きく異なります。
発祥地
地域とのつながり
江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Nanjing NewYear sushijin exact identity.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有金陵素什锦吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
彩り豊かな野菜に託す新年の願い
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
南京では旧正月の食卓に素什錦を用意します。「十様菜」という名には円満や幸せへの願いが込められますが、実際の組み合わせはさまざまです。黄豆もやしは願いがかなうことを、セロリは中国語名の音から勤勉を象徴します。具を一つずつ切って炒める丁寧な仕事が、彩りと食感の違いを保ちます。