ที่โต๊ะอาหาร
วางซาลาเปาบนช้อนแล้วเปิดรูเล็ก ๆ ให้ไอน้ำออก รอให้น้ำข้างในเย็นลงก่อนจิบ จากนั้นกินไส้กับก้นกรอบทีละคำเล็ก ๆ อย่ากัดซาลาเปาร้อนทั้งลูกทันที
มีหมูกับข้าวสาลี เครื่องปรุงหรือของโรยหน้าอาจมีถั่วเหลือง งา และเหล้าปรุงอาหาร จึงไม่ควรคิดว่าปลอดแอลกอฮอล์ ไส้กับน้ำข้างในอาจร้อนมาก และก้นที่ทอดอาจแข็ง
การหมักแป้งและปริมาณน้ำข้างในต่างกัน สูตรบ้านแบบหนึ่งใช้ยีสต์ หมู น้ำแช่ต้นหอมกับขิง ซีอิ๊ว เหล้าปรุงอาหาร น้ำตาล เกลือ และพริกไทย โดยผงฟูเป็นทางเลือก ไม่ใช่ทุกแบบจะมีวุ้นหนังหมูหรืองาโรยหน้า การไม่เติมวุ้นไม่ได้แปลว่าไม่มีน้ำจากเนื้อ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
แบบมีน้ำซุปใส่วุ้นหนังหมู ส่วนแบบชิงสุ่ยไม่ใส่ แบบชิ้นจิ๋วอาจใช้แป้งสาลีและหมูสามชั้น
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสหมูกลมกล่อม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ก้นกรอบ แป้งนุ่ม
- วิธีทำ
- ทอดซาลาเปามีไส้ในกระทะ เติมน้ำแล้วปิดฝาให้สุกถึงข้างใน ก่อนทำให้ก้นกรอบ
แบบมีน้ำซุปใส่วุ้นหนังหมู ส่วนแบบชิงสุ่ยไม่ใส่ แบบชิ้นจิ๋วอาจใช้แป้งสาลีและหมูสามชั้น
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับเซี่ยงไฮ้
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有生煎馒头吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ซาลาเปามีไส้กับก้นกรอบ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ในเซี่ยงไฮ้ คำว่า mantou ใน 生煎馒头 หมายถึงซาลาเปามีไส้ เซิงเจียนรวมก้นที่ทอดจนเหลืองกรอบกับแป้งด้านบนที่นุ่มกว่า แต่ละแบบใช้แป้งและไส้ต่างกัน แบบมีน้ำซุปใช้วุ้นหนังหมูที่ละลายเมื่อปรุง ส่วนแบบชิงสุ่ยไม่เติมวุ้นดังกล่าว แบบหลังยังอาจมีน้ำจากเนื้ออยู่ จึงไม่ควรเข้าใจจากชื่อว่าไส้เย็นหรือแห้ง
