Am Tisch
Essen Sie die weichen Stücke und die Brühe mit einem Löffel. Lassen Sie eine kleine Portion vor dem Essen abkühlen; innen kann sie heißer sein als außen.
Enthält Ziegenfleisch und eventuell Innereien. Manche Varianten geben Fisch in die Brühe; fragen Sie vor dem Bestellen nach, wenn Sie Fisch meiden. Rezepte variieren; klären Sie bei Ernährungseinschränkungen die tatsächlich verwendeten Zutaten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Auswahl der Innereien und Gehalt der Brühe variieren; ein separater Chili-Dip sorgt für Schärfe.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Würzig und gehaltvoll, mit Ingwer und wärmenden Gewürzen.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zartes Fleisch und Innereien in einer gehaltvollen Brühe.
- Zubereitung
- Fleisch und Innereien in Knochenbrühe garen, schneiden, mit Aromaten braten, dann wieder in die Brühe geben und aufkochen.
Auswahl der Innereien und Gehalt der Brühe variieren; ein separater Chili-Dip sorgt für Schärfe.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Associated with Jianyang, Chengdu, Sichuan.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有简阳羊肉汤吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Winteressen rund um den Suppentopf
In Jianyang gehört Ziegensuppe zu Wintermahlzeiten und Treffen zur Wintersonnenwende. Die milchig wirkende Brühe im gemeinsamen Topf ergibt ein gehaltvolles Essen. Manche Zubereitungen enthalten auch Karausche; der Name verrät daher nicht alle Zutaten.