À table
Utilisez une cuillère pour les morceaux tendres et le bouillon. Laissez refroidir une petite portion avant de manger ; l’intérieur peut être plus chaud que la surface.
Contient de la chèvre et parfois des abats. Certaines versions ajoutent du poisson au bouillon ; renseignez-vous avant de commander si vous l’évitez. Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le choix des abats et la richesse du bouillon varient; une sauce pimentée à part ajoute du piquant.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et riche, avec du gingembre et des épices chaleureuses.
- Piquant
- Texture
- Viande et abats tendres dans un bouillon corsé.
- Préparation
- Cuire viande et abats dans un bouillon d’os, les trancher, les faire sauter avec des aromates, puis les remettre dans le bouillon et porter à ébullition.
Le choix des abats et la richesse du bouillon varient; une sauce pimentée à part ajoute du piquant.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Jianyang, Chengdu, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有简阳羊肉汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un repas d’hiver autour du bouillon
À Jianyang, la soupe de chèvre accompagne les repas d’hiver et les réunions du solstice. Son bouillon laiteux, partagé dans une marmite, compose un repas consistant. Certaines préparations l’enrichissent de carassin : le nom ne révèle donc pas tous les ingrédients.