A tavola
Usa un cucchiaio per i pezzi morbidi e il brodo. Lascia raffreddare una piccola porzione prima di mangiare; l’interno può essere più caldo della superficie.
Contiene capra e può includere frattaglie. Alcune versioni aggiungono pesce al brodo; chiedi prima di ordinare se lo eviti. Le ricette variano; verifica gli ingredienti usati se hai restrizioni alimentari.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La scelta delle frattaglie e la ricchezza del brodo variano; una salsa al peperoncino a parte aggiunge piccantezza.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e ricco, con zenzero e spezie calde.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne e frattaglie tenere in un brodo corposo.
- Preparazione
- Si cuociono carne e frattaglie nel brodo d’ossa, si affettano, si saltano con aromi e si rimettono nel brodo a bollire.
La scelta delle frattaglie e la ricchezza del brodo variano; una salsa al peperoncino a parte aggiunge piccantezza.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Jianyang, Chengdu, Sichuan.
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Storia e origini
Storia e origini
Riunirsi intorno alla zuppa d’inverno
A Jianyang, la zuppa di capra accompagna i pasti invernali e gli incontri del solstizio. Il brodo dall’aspetto lattiginoso, condiviso in pentola, offre un pasto sostanzioso. Alcune versioni aggiungono carassio al brodo: il nome non rivela tutti gli ingredienti.