食卓で
食べ方・飲み方
柔らかい具とスープはスプーンですくって食べてください。 少量を取り、冷ましてから食べてください。中は表面より熱いことがあります。
確認しておきたいこと
山羊肉を含み、内臓を使う場合もあります。魚をだしに加える作り方もあるため、魚を避ける場合は注文前に確認してください。 作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
内臓の種類やスープの濃さはさまざま。別添えの唐辛子だれをつけると辛くなる。
作り方は店によって異なります。
味わい
うまみとコクがあり、ショウガと温かみのあるスパイスが香る。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかい肉と内臓が、濃厚なスープに入る。
- 作り方
- 肉と内臓を骨だしで煮て薄切りにし、香味野菜と炒めてからスープに戻し、沸かす。
内臓の種類やスープの濃さはさまざま。別添えの唐辛子だれをつけると辛くなる。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Jianyang, Chengdu, Sichuan.
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物語と歴史
物語と歴史
冬に鍋を囲む羊肉湯
簡陽では、山羊肉のスープは冬の食事や冬至の集まりになじみのある料理です。白く濃いスープを鍋で分け合えば、食べ応えのある一食になります。鮒を加えてだしを豊かにする作り方もあり、名前だけでは材料すべては分かりません。