À table
Servez-vous des morceaux cuits et d’un peu de bouillon du pot commun dans votre bol.
Le pot et le bouillon peuvent être très chauds. Vérifiez les morceaux de poulet pour retirer les os.
Les couches varient : viandes, légumes, tofu et raviolis enveloppés d’omelette peuvent différer. Certaines versions contiennent du piment rouge.
Pour les enfants, choisissez des morceaux tendres, vérifiez les os du poulet et laissez refroidir la portion. Demandez si le plat servi contient du piment.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On peut utiliser du tofu frais ou frit. Certaines versions superposent du poulet et du canard, d’autres disposent des raviolis à enveloppe d’œuf sur le dessus. Le choix des farces et des couches varie.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Texture
- De la viande mijotée tendre, du tofu moelleux et des raviolis enveloppés d’une fine omelette offrent des textures différentes selon les couches.
- Préparation
- Superposer poulet, jambon, poitrine de porc, pousses de bambou, tofu frit et raviolis à enveloppe d’œuf ; laisser mijoter dans un bouillon de poulet et de jambon.
On peut utiliser du tofu frais ou frit. Certaines versions superposent du poulet et du canard, d’autres disposent des raviolis à enveloppe d’œuf sur le dessus. Le choix des farces et des couches varie.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有绩溪一品锅吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une marmite à partager lors des réunions à Jixi
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Shangzhuang, dans le district de Jixi, le yipin guo est servi lors des fêtes saisonnières et des réunions familiales comme les mariages et les funérailles. Le lettré local Hu Shi aimait cette marmite à étages et en servait souvent à ses invités, y compris à des visiteurs étrangers lorsqu’il était ambassadeur de Chine aux États-Unis. Le plat est aussi appelé « yipin guo de Hu Shi ». Cette coutume est locale à Jixi; elle ne régit pas toutes les tables du Huizhou.
