À table
Prenez un peu de porc et de légumes avec du riz nature. Laissez tiédir les morceaux chauds et écartez les épices entières restantes.
Contient du porc et de la sauce soja, qui peut contenir du blé. Cette préparation utilise du vin de cuisine de Shaoxing.
Certaines versions associent braisage et cuisson à la vapeur. Les quantités de sucre, de vin et d’épices varient, tout comme le sel des légumes conservés.
Le porc tendre et les légumes séchés et fondants se partagent facilement avec du riz. Servez une petite portion finement coupée ; si votre famille évite le vin de cuisson, vérifiez la préparation.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines préparations associent braisage et cuisson à la vapeur.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé et légèrement sucré
- Piquant
- Texture
- Porc tendre et légumes verts attendris.
- Préparation
- Braiser le porc avec les assaisonnements et les légumes verts, puis cuire à la vapeur avec du vin de Shaoxing.
Certaines préparations associent braisage et cuisson à la vapeur.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有绍兴干菜焖肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des légumes sombres avec du riz blanc
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les légumes verts séchés et conservés font partie de la cuisine familiale de Shaoxing. Cuits avec de la poitrine de porc, ils absorbent les jus et comptent autant dans le repas que la viande. Une préparation traditionnelle braise porc et légumes, puis les cuit à la vapeur avec du vin de Shaoxing. Ce plat riche et salé se mange couramment avec du riz nature.