À table
Mélanger la garniture aux nouilles ; ce n’est pas une soupe. «拉条子拌面，少放辣椒» demande des nouilles étirées mélangées avec moins de piment.
Contient blé et mouton. Cette version utilise aussi sauce soja et sauce d’huître : attention au soja et aux huîtres. Vérifier les ingrédients à éviter ; demander moins de piment n’est pas une garantie.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La version familiale présentée contient sauce soja et sauce d’huître, sans en faire une règle pour toutes les échoppes. Viande, légumes et piquant varient ; d’autres nouilles fraîches peuvent remplacer celles étirées.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, avec l’acidité de la tomate et le piment.
- Piquant
- Texture
- Longues nouilles et garniture en morceaux.
- Préparation
- Cuire les nouilles à part. Faire sauter le mouton assaisonné et les légumes, verser cette garniture juteuse sur les nouilles égouttées puis mélanger.
La version familiale présentée contient sauce soja et sauce d’huître, sans en faire une règle pour toutes les échoppes. Viande, légumes et piquant varient ; d’autres nouilles fraîches peuvent remplacer celles étirées.
Origine
Lien régional
Associé à Xinjiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有新疆拌面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des nouilles étirées, puis mélangées
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Latiaozi désigne les nouilles de blé rondes étirées d’une pâte reposée. Banmian décrit leur mélange avec une garniture cuite séparément. La forme des nouilles se distingue ainsi du choix de viande et de légumes, qui n’est pas fixe partout.