小ぶりの菓子には穏やかな甘さの餡が入り、小さく分けて食べられます。薄い層状の皮はこぼれやすいことがあります。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
砂糖漬けの冬瓜が餡の主材料。ココナッツやごまを加えることもある。伝統的な生地のコクにはラードが使われ、バターも代替品の一つ。表面に溶き卵を塗る場合もある。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
冬瓜餡の控えめな甘みと、生地のコク。
- 辛さ
- 食感
- サクサクの皮と、柔らかく少しもちっとした中身。
- 作り方
- 餡を調理し、小麦粉の層状生地で包んで焼く。
砂糖漬けの冬瓜が餡の主材料。ココナッツやごまを加えることもある。伝統的な生地のコクにはラードが使われ、バターも代替品の一つ。表面に溶き卵を塗る場合もある。
発祥地
地域とのつながり
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
妻の冬瓜菓子にまつわる伝説
広州に伝わる一つの伝説では、潮州出身の菓子職人が店の菓子を妻のもとへ持ち帰りました。妻は自分の冬瓜菓子のほうがおいしいと言い、夫の同僚にも食べてもらえるように作ったといいます。伝説によると、同僚たちはその菓子を「老婆餅」と呼びました。広式老婆餅を作る技術は、広州市の無形文化遺産の代表項目にも含まれています。
