Cette petite pâtisserie contient une garniture doucement sucrée et peut se partager en petits morceaux ; sa pâte feuilletée peut s’émietter.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La courge cireuse confite est essentielle à la farce. Noix de coco et sésame peuvent être ajoutés. Le saindoux enrichit la pâte traditionnelle; le beurre est une alternative, et une dorure à l’œuf peut finir le dessus.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Farce de courge cireuse légèrement sucrée et pâte riche.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe feuilletée et centre tendre, légèrement élastique.
- Préparation
- Cuire la farce, l’enfermer dans une pâte feuilletée à la farine de blé et cuire au four.
La courge cireuse confite est essentielle à la farce. Noix de coco et sésame peuvent être ajoutés. Le saindoux enrichit la pâte traditionnelle; le beurre est une alternative, et une dorure à l’œuf peut finir le dessus.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
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Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une pâtisserie au melon d’hiver faite par l’épouse
Une légende de Guangzhou raconte qu’un pâtissier de Chaozhou rapporta des pâtisseries de sa boutique à son épouse. Elle aurait trouvé ses propres pâtisseries au melon d’hiver meilleures et en aurait préparé pour les collègues de son mari. Selon le récit, ils les surnommèrent « gâteaux de l’épouse ». Le savoir-faire des gâteaux de l’épouse cantonais figure aussi parmi les projets municipaux de patrimoine culturel immatériel de Guangzhou.
