食卓で
食べ方・飲み方
スープの中で麺をほぐし、具と一緒に食べます。冷菜は別に選び、材料と辛さを確認してください。塩味か甘酸っぱい味か希望を伝えましょう。
確認しておきたいこと
この小麦麺の例は小麦、大豆、ごまを含みます。そば粉の麺にも小麦が入る場合があります。白菜漬けや調味料に魚介、冷菜に肉や魚介が入ることがあります。
店や作り方による違い
写真は白菜漬け、キュウリ、香菜、ごまの一例で、全店共通の麺・スープ・冷菜の配合ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
甘さ、酸味、辛さは異なります。粉の配合や具も店によって違い、ニンニク、ねぎ、トマトを加える例もあります。冷菜は別に選び、全ての麺に決まって付くものではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味と酸味、ほのかな甘味。白菜漬けや調味料の唐辛子の辛さ。
- 辛さ
- 食感
- 滑らかで弾力のある麺、歯切れのよいキュウリと柔らかい白菜漬け。
- 作り方
- 小麦粉とでんぷんで丸い麺を作り、ゆでて冷やし、冷たいスープと具を合わせます。そば粉を使う麺もあります。
甘さ、酸味、辛さは異なります。粉の配合や具も店によって違い、ニンニク、ねぎ、トマトを加える例もあります。冷菜は別に選び、全ての麺に決まって付くものではありません。
発祥地
地域とのつながり
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黒竜江省に起源があるとされています。
地域とのつながり
黒竜江省: Jixi local coldnoodle andside-dish eatingtradition.
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物語と歴史
物語と歴史
冷麺と辛い冷菜を楽しむ食事
鶏西では朝鮮族の冷麺が地元の好みに合わせて発展しました。塩味と甘酸っぱいスープがあり、麺に合わせて辛い冷菜を選ぶことも食事の特徴です。
