食卓で
食べ方・飲み方
箸で小さな一切れを取るか、さらに小さく切り分けてください。蒸したてや温め直したものは、冷ましてから食べてください。
確認しておきたいこと
小麦と豚脂を含み、この作り方にはラードと豚の腎臓周りの脂肪を使います。飾りや作り方は異なるので、食事上の必要に応じて材料と調理用の油脂を確認してください。
柔らかな糕は小さく切り、冷まして食べられます。小麦と豚脂を含むので、お子さんの食事上の必要に応じて作り方と飾りを確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
生地の層の間には、溶かしたラードと、砂糖漬けにして角切りにした豚の腎臓周りの脂肪を合わせて使う。飾りの砂糖漬けの細切りは好みで加える。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘く、豚脂のまろやかなコクがあります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかくしっとりし、しなやかで、薄い層がはっきり見えます。
- 作り方
- 発酵させた生地に溶かしたラード、砂糖、砂糖漬けにして角切りにした豚の腎臓周りの脂肪を重ね、蒸して切る。
生地の層の間には、溶かしたラードと、砂糖漬けにして角切りにした豚の腎臓周りの脂肪を合わせて使う。飾りの砂糖漬けの細切りは好みで加える。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
揚州のお茶の席を彩る層状の点心
揚州の富春茶社では、千層油糕と翡翠焼売が名高い点心の組み合わせとなっています。薄い生地に砂糖と豚脂を重ねて折ることで、細かな層を作ります。蒸してひし形に切った糕は、箸で持ち上げるとたわむほど柔らかく、お茶とともに楽しまれてきました。