Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uma variação cantonesa adiciona shiitake ao porco, doura o melão-amargo recheado e depois cozinha em molho de grãos de soja pretos fermentados. Molho de ostra e vinho culinário podem entrar no recheio.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Amargor do melão-amargo e sabor do porco.
- Ardência
- Textura
- Melão-amargo macio envolvendo recheio firme.
- Como é preparado
- Retiram-se as sementes, recheia-se o melão-amargo com porco moído temperado e cozinha-se por completo.
Uma variação cantonesa adiciona shiitake ao porco, doura o melão-amargo recheado e depois cozinha em molho de grãos de soja pretos fermentados. Molho de ostra e vinho culinário podem entrar no recheio.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
O melão-de-são-caetano nos “três tesouros”
O melão-de-são-caetano recheado hakka pode ser servido junto de outros alimentos recheados. Nos “três tesouros” de Heyuan, divide o prato com berinjela e pimentas recheadas. Uma versão de Chixi, Taishan, substitui as pimentas por tofu recheado. O melão-de-são-caetano e a berinjela aparecem nas duas combinações, enquanto o terceiro ingrediente muda conforme a versão local.