Khổ qua nhồi thịt Hakka

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một biến thể Quảng Đông thêm nấm hương vào thịt heo, áp chảo khổ qua nhồi rồi om trong xốt đậu nành đen lên men (tàu xì). Nhân này có thể dùng dầu hào và rượu nấu ăn.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated editorial illustration of Bitter melon.

Khổ qua苦瓜

Thịt lợn xay猪肉末

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Đậu nành đen lên men豆豉

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Dầu hào蚝油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Fine white cornstarch in a small plain dish.

Tinh bột ngô玉米淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of white pepper.

Tiêu trắng白胡椒

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Nước dùng gà鸡高汤

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

AI-generated ingredient illustration: fine dry white baking soda powder in a bowl; visual appearance alone does not identify the substance.

Muối nở小苏打

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị đắng của khổ qua và vị đậm đà của thịt heo.

Độ cay
Kết cấu: Khổ qua mềm bọc phần nhân chắc.
Cách chế biến: Bỏ hạt, nhồi thịt heo xay nêm gia vị vào khổ qua rồi nấu chín.

Một biến thể Quảng Đông thêm nấm hương vào thịt heo, áp chảo khổ qua nhồi rồi om trong xốt đậu nành đen lên men (tàu xì). Nhân này có thể dùng dầu hào và rượu nấu ăn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Quảng Đông.

Liên hệ vùng miền

Quảng Đông: Guangdong association; no exclusive origin claim.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有客家酿苦瓜吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Khổ qua trong “ba báu vật”

Khổ qua nhồi kiểu Khách Gia có thể được bày cùng các món nhồi nhân khác. Trong “ba báu vật” ở Hà Nguyên, khổ qua chung đĩa với cà tím và ớt nhồi. Một phiên bản tại Xích Khê, Đài Sơn thay ớt bằng đậu phụ nhồi. Cả hai cách kết hợp đều có khổ qua và cà tím, còn nguyên liệu thứ ba thay đổi theo phiên bản địa phương.