Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une variante cantonaise ajoute des shiitakés au porc, poêle la margose farcie puis la mijote dans une sauce aux graines de soja noir fermentées. Sauce aux huîtres et vin de cuisine peuvent entrer dans cette farce.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Amertume de la margose et saveur du porc.
- Piquant
- Texture
- Margose tendre autour d’une farce ferme.
- Préparation
- Ôter les graines, farcir la margose de porc haché assaisonné et cuire complètement.
Une variante cantonaise ajoute des shiitakés au porc, poêle la margose farcie puis la mijote dans une sauce aux graines de soja noir fermentées. Sauce aux huîtres et vin de cuisine peuvent entrer dans cette farce.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有客家酿苦瓜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le melon amer parmi les « trois trésors »
Le melon amer farci hakka peut être servi avec d’autres aliments farcis. Dans les « trois trésors » de Heyuan, il partage l’assiette avec de l’aubergine et des piments farcis. Une version de Chixi, dans Taishan, remplace les piments par du tofu farci. Le melon amer et l’aubergine figurent dans les deux compositions, tandis que le troisième ingrédient change selon la version locale.