AI-generated editorial illustration of Hakka stuffed bitter melon.

客家風ゴーヤの肉詰め

客家酿苦瓜Kèjiā niàng kǔguā

豚肉詰め苦瓜

味付けした豚肉を詰めた苦瓜は、客家の野菜詰め料理の伝統に属する。苦瓜の苦味と肉餡のうまみが対照をなす。

Hakka stuffed bitter melon

辛さ
地域: 広東省
種類: おかず

中国語で注文

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

広東風の変化形では豚肉にシイタケを加え、肉詰めの苦瓜を焼いてから豆豉だれで煮る。この餡にはオイスターソースや料理酒を使うこともある。

一般的な材料

AI-generated editorial illustration of Bitter melon.

ゴーヤ苦瓜

Illustration of minced pork

豚ひき肉猪肉末

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

シイタケ香菇

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

オイスターソース蚝油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

Fine white cornstarch in a small plain dish.

コーンスターチ玉米淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Generated guide illustration of white pepper.

白コショウ白胡椒

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

鶏だし鸡高汤

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: fine dry white baking soda powder in a bowl; visual appearance alone does not identify the substance.

重曹小苏打

作り方は店によって異なります。

味わい

苦瓜の苦味と豚肉のうまみ。

辛さ
食感: 柔らかい苦瓜が、しっかりした肉餡を囲む。
作り方: 種を取り除き、味付けした豚ひき肉を苦瓜に詰め、火が通るまで調理する。

広東風の変化形では豚肉にシイタケを加え、肉詰めの苦瓜を焼いてから豆豉だれで煮る。この餡にはオイスターソースや料理酒を使うこともある。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

広東省にゆかりがあります。

地域とのつながり

広東省: Guangdong association; no exclusive origin claim.

まず提供しているか尋ねましょう

あるか尋ねる

请问你们有客家酿苦瓜吗？

これはありますか？

物語と歴史

物語と歴史

「三宝」の中のゴーヤ

客家風のゴーヤの肉詰めは、ほかの詰め物料理と一緒に盛られることがあります。河源の「三宝」では、茄子と唐辛子の肉詰めと同じ皿に並びます。台山の赤渓には、唐辛子の代わりに肉詰め豆腐を合わせる形もあります。どちらにもゴーヤと茄子が入り、三つ目の食材は土地の組み合わせによって変わります。