AI-generated editorial illustration of Hakka stuffed bitter melon.

하카식 고기 소를 채운 여주

客家酿苦瓜Kèjiā niàng kǔguā

돼지고기를 채운 여주

양념한 돼지고기를 채운 여주는 객가의 채소 속 채우기 전통에 속한다. 여주의 쓴맛이 고기 소의 감칠맛과 대비된다.

Hakka stuffed bitter melon

맵기
지역: 광둥 성
종류: 요리

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재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

광둥식 변형은 돼지고기에 표고버섯을 넣고 속 채운 여주를 팬에 지진 뒤 발효 검은콩(두시) 소스에 조린다. 이 소에는 굴소스와 요리술을 쓰기도 한다.

일반적인 재료

AI-generated editorial illustration of Bitter melon.

Illustration of minced pork

간 돼지고기猪肉末

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

표고버섯香菇

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

발효 검은콩豆豉

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

굴소스蚝油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Fine white cornstarch in a small plain dish.

옥수수 전분玉米淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Generated guide illustration of white pepper.

백후추白胡椒

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

닭 육수鸡高汤

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: fine dry white baking soda powder in a bowl; visual appearance alone does not identify the substance.

베이킹소다小苏打

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

여주의 쓴맛과 돼지고기의 감칠맛.

매운맛
식감: 부드러운 여주가 단단한 고기 소를 감싼다.
조리법: 씨를 빼고 양념한 돼지고기 다짐육을 여주에 채워 속까지 익힌다.

광둥식 변형은 돼지고기에 표고버섯을 넣고 속 채운 여주를 팬에 지진 뒤 발효 검은콩(두시) 소스에 조린다. 이 소에는 굴소스와 요리술을 쓰기도 한다.

유래 지역

지역과의 연관성

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지역과의 연관성

광둥 성: Guangdong association; no exclusive origin claim.

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이야기와 역사

이야기와 역사

‘세 가지 보물’ 속의 여주

하카식 여주 고기소 요리는 다른 속 채운 요리와 함께 담기도 합니다. 허위안의 ‘세 가지 보물’에서는 고기소를 채운 가지와 고추가 한 접시에 함께 나옵니다. 타이산의 츠시에는 고추 대신 고기소 두부를 넣는 구성도 있습니다. 두 구성 모두 여주와 가지가 들어가며, 세 번째 재료는 지역의 구성에 따라 달라집니다.