ที่โต๊ะอาหาร
1. เลือกวัตถุดิบหรือชุดอาหาร แล้วถามตัวเลือกน้ำซุปและระดับเผ็ด วิธีเลือกและสั่งต่างกันแต่ละร้าน 2. พนักงานเป็นคนปรุง ถามว่ารับชามที่ไหนหรือจะนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ ไม่ต้องต้มเองต่อเนื่องเหมือนหม้อไฟหรืออาหารเสียบไม้ที่ต้มบนโต๊ะ อาหารเสียบไม้บางแบบก็ให้พนักงานปรุงเช่นกัน 3. ใช้ตะเกียบกินส่วนที่สุกแล้ว ชามนี้ปรุงรสมาแล้วจึงมักไม่ต้องมีน้ำจิ้มแยก ข้าวอาจรวมในชุดหรือต้องสั่งเพิ่ม “请问含米饭吗？少辣。” หมายถึง “รวมข้าวไหม ขอเผ็ดน้อย”
ตัวอย่างนี้มีเนื้อวัวและถั่วเหลือง เครื่องปรุงและน้ำหมักอาจมีข้าวสาลีหรือสารก่อภูมิแพ้อื่น มีเหล้าปรุงอาหาร ตรวจส่วนผสมทั้งหมดหากจำเป็น
เลือกแต่ผักไม่ได้ยืนยันว่าเป็นมังสวิรัติหรือวีแกน ต้องตรวจเครื่องปรุง น้ำซุปและไขมันด้วย แบบเนื้อวัวในภาพไม่ใช่มังสวิรัติ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
บางสูตรใช้น้ำซุปแทนน้ำ เครื่องปรุงอาจใช้น้ำมันพืชหรือไขมันวัว วัตถุดิบและความเผ็ดต่างกัน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสกลมกล่อมเผ็ด มักมีความชาลิ้นของฮวาเจียวและกระเทียม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ต่างกันตามวัตถุดิบที่เลือก ตั้งแต่ผักกรอบถึงเนื้อนุ่ม
- วิธีทำ
- ต้มในน้ำกับเครื่องปรุงหม่าล่า น้ำมัน ฮวาเจียว ขิงและกระเทียม เนื้อวัวหมักเหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว แป้งสตาร์ชและพริกป่น ปรุงเกลือ อาจเติมผงปรุงรสไก่ ต้นหอมหรือผักชี
บางสูตรใช้น้ำซุปแทนน้ำ เครื่องปรุงอาจใช้น้ำมันพืชหรือไขมันวัว วัตถุดิบและความเผ็ดต่างกัน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเสฉวน
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลเสฉวน: Associated with Chengdu, Sichuan.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有冒菜吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
หม้อไฟที่ปรุงสุกมาให้
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
เม่าช่ายให้เลือกวัตถุดิบหลากหลายคล้ายหม้อไฟ แต่เสิร์ฟสุกแล้ว ไม่ต้องดูหม้อที่โต๊ะ ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากัน
