Am Tisch
1. Zutaten oder ein Menü wählen und nach verfügbaren Brühen und Chilischärfe fragen. Auswahl und Bestellung sind je nach Lokal verschieden. 2. Das Personal kocht die Zutaten. Fragen Sie, wo Sie die Schüssel abholen oder ob sie gebracht wird. Anders als beim Hotpot oder Tisch-Hotpot-Spießen kochen Sie nicht selbst weiter; auch manche anderen Spießgerichte werden vom Personal gegart. 3. Die gegarten Stücke mit Stäbchen essen. Die Schüssel ist bereits gewürzt, ein separater Dip meist unnötig. Reis kann im Menü enthalten oder separat zu bestellen sein. „请问含米饭吗？少辣。“ heißt „Ist Reis dabei? Weniger Chili, bitte.“
Dieses Beispiel enthält Rind und Soja. Basis und Marinade können Weizen und andere Allergene enthalten; Kochwein wird verwendet. Bei Bedarf die gesamte Zusammensetzung prüfen.
Nur Gemüse auszuwählen macht das Gericht nicht automatisch vegetarisch oder vegan: Basis, Brühe und Fett prüfen. Die abgebildete Rindfleischversion ist nicht vegetarisch.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Varianten nutzen Brühe statt Wasser. Die Basis kann Pflanzenöl oder Rinderfett enthalten; Zutaten und Schärfe variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft und scharf, oft mit prickelndem Sichuanpfeffer und Knoblauch.
- Schärfe
- Konsistenz
- Je nach Auswahl von knackigem Gemüse bis zu zartem Fleisch.
- Zubereitung
- In Wasser mit Mala-Basis, Öl, Sichuanpfeffer, Ingwer und Knoblauch garen. Rindfleisch mit Kochwein, heller Sojasauce, Stärke und Chilipulver marinieren. Salz und nach Wunsch Hühnerwürzmittel, Frühlingszwiebel oder Koriander zugeben.
Manche Varianten nutzen Brühe statt Wasser. Die Basis kann Pflanzenöl oder Rinderfett enthalten; Zutaten und Schärfe variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Associated with Chengdu, Sichuan.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有冒菜吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Hotpot als fertige Schüssel
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Maocai bietet eine gemischte Zutatenauswahl wie beim Hotpot, aber bereits gegart. Man muss keinen Topf am Tisch betreuen; Reis passt dazu.
