Am Tisch
Vor der Zubereitung mit oder ohne Brühe sowie die gewünschte Chilimenge angeben. Vom Schüsselboden her mischen und heiße Nudeln in kleinen Bissen essen.
Enthält Weizen und Soja, manche Varianten auch Sesam. Die Schärfe variiert; weniger Chili beseitigt nicht alle scharfen Zutaten.
Es gibt trockene und Suppenvarianten mit Schwein oder Rind. Diese Schweinefleischversion enthält Rapsöl, Kochwein, helle und dunkle Sojasauce, scharfe Bohnenpaste, süße Weizenpaste, Zucker, Salz, MSG, Stärke, eingelegten Senfkohl, Frühlingszwiebeln und Wasserspinat. Sesamöl oder -paste, Schmalz und weitere Gewürze sind mögliche Zusätze. Erbsen bilden eine eigene Variante.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Es gibt trockene und Suppenvarianten mit Schwein oder Rind. Diese Schweinefleischversion enthält Rapsöl, Kochwein, helle und dunkle Sojasauce, scharfe Bohnenpaste, süße Weizenpaste, Zucker, Salz, MSG, Stärke, eingelegten Senfkohl, Frühlingszwiebeln und Wasserspinat. Sesamöl oder -paste, Schmalz und weitere Gewürze sind mögliche Zusätze. Erbsen bilden eine eigene Variante.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft, chilischarf und leicht betäubend, mit fermentierter Würze.
- Schärfe
- Konsistenz
- Elastische Nudeln, weiches krümeliges Hackfleisch und zartes Gemüse.
- Zubereitung
- Schweinehack wird mit Ingwer, Knoblauch und Würzpasten gebraten und anschließend geschmort. Gekochte Nudeln und Gemüse werden mit Sauce und Gewürzen vermischt.
Es gibt trockene und Suppenvarianten mit Schwein oder Rind. Diese Schweinefleischversion enthält Rapsöl, Kochwein, helle und dunkle Sojasauce, scharfe Bohnenpaste, süße Weizenpaste, Zucker, Salz, MSG, Stärke, eingelegten Senfkohl, Frühlingszwiebeln und Wasserspinat. Sesamöl oder -paste, Schmalz und weitere Gewürze sind mögliche Zusätze. Erbsen bilden eine eigene Variante.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Wanzhou local meat-sauce noodle preparation and nightfood.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有万州杂酱面吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Alltagsgericht aus Wanzhous Nudelküchen
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Wanzhou gehört diese Fleischsaucen-Nudel zu alltäglichen Mahlzeiten und zur nächtlichen Esskultur. Brühe und trockene Zubereitung lassen die Sauce unterschiedlich zur Geltung kommen; ohne Brühe haftet sie besonders an den Nudeln.
