Avant d’en donner à un enfant, vérifiez que les poivrons ou piments utilisés ne sont pas piquants. Servez les pommes de terre et les aubergines tendres en petits morceaux refroidis, avec du riz, et vérifiez si la peau de l’aubergine reste ferme.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions utilisent des piments verts et rouges, avec de la sauce soja, du vin de cuisine et de l’amidon dans la sauce. Le piquant dépend des piments.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami et ail
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Légumes tendres avec une sauce légère.
- Préparation
- Faire frire la pomme de terre et l’aubergine séparément ; les faire sauter avec les piments et la sauce.
Certaines versions utilisent des piments verts et rouges, avec de la sauce soja, du vin de cuisine et de l’amidon dans la sauce. Le piquant dépend des piments.
Origine
Lien régional
Associé à Heilongjiang. Associé à Pékin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有地三鲜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Deux traditions alimentaires autour de « trois produits frais »
Le di san xian est un plat familial du Nord-Est chinois préparé avec de l’aubergine, de la pomme de terre et du poivron vert. Son nom signifie « trois ingrédients frais de la terre », une expression également utilisée dans la coutume de goûter les produits de saison à Lixia, au début de l’été. Une version de ce trio saisonnier associe fèves, tiges florales d’ail et amarante ; les ingrédients varient selon les régions. Le plat actuel de pomme de terre et d’aubergine partage son nom avec cette coutume, mais leur filiation historique directe reste incertaine.