À table
Répartissez le porc braisé et sa sauce sur le riz, puis mangez-les ensemble. Selon la région, le nom peut désigner du porc haché ou une tranche de poitrine ; vérifiez la garniture en commandant.
Contient du porc. La sauce soja peut contenir du blé et les assaisonnements du braisage peuvent inclure du vin de cuisine ; l’œuf dur est un ajout facultatif. Vérifiez la recette si vous évitez ces ingrédients.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On peut utiliser des shiitakés frais ou séchés et ajouter, au choix, des œufs bouillis.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, avec du soja et des épices chaleureuses.
- Piquant
- Texture
- Porc tendre et riz nappé de sauce.
- Préparation
- Braiser le porc coupé en petits morceaux ; réduire sa sauce avant de servir sur du riz.
On peut utiliser des shiitakés frais ou séchés et ajouter, au choix, des œufs bouillis.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: A Taiwanese specialty.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有滷肉飯吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
À Taïwan, « lu rou fan » peut désigner plusieurs bols de riz
À Taïwan, lu rou fan ne désigne pas toujours le même bol. Dans le nord et le centre, il s’agit généralement de riz garni de porc haché braisé à l’échalote, au soja et aux épices; plus au sud, ce bol est souvent appelé rouzao fan. Dans l’usage méridional, lu rou fan peut plutôt désigner du riz surmonté d’une tranche de poitrine de porc braisée, un plat souvent appelé khang rou fan dans le nord et le centre. Le nom régional aide donc à savoir si l’on attend du porc haché ou une tranche de poitrine.
