食卓で
食べ方・飲み方
衣がカリッとしているうちに楽しみますが、熱いものは先に少し冷まします。大きなものは小さく切ってください。
確認しておきたいこと
衣や調味料に小麦、卵、大豆が含まれる場合があります。アレルギーがあれば材料を確認してください。
店や作り方による違い
パイナップル、ピーマン、玉ねぎは任意です。ケチャップ、砂糖、酢を合わせるタレもあり、配合は作り手で異なります。
柔らかい豚肉、カリッとした衣、甘酸っぱいソースの組み合わせは、取り分けやすく風味豊かです。冷まして小さく切ってください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
パイナップル、ピーマン、玉ねぎは任意です。ケチャップ、砂糖、酢を合わせるタレもあり、配合は作り手で異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘く、酸味があり、うま味もあります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな豚肉を縁がカリッとした衣が包み、時間とともにタレで衣が柔らかくなります。
- 作り方
- 豚肉に衣をつけて揚げ、用意したタレと、加える場合は野菜や果物を一緒に手早く絡めます。
パイナップル、ピーマン、玉ねぎは任意です。ケチャップ、砂糖、酢を合わせるタレもあり、配合は作り手で異なります。
発祥地
地域とのつながり
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
いくつもの表記を持つ広東料理
カリッとした衣の豚肉と甘酸っぱいソースが、この広東料理の中心です。中国語の名前には複数の表記があり、1941年の食文化エッセーには「古老肉」と「家乡肉」、1943年の上海の飲食店広告には「炒咕咾肉」が登場します。今の中国語メニューでは「咕噜肉」と「咕咾肉」を覚えておくと役立ちます。
