柔らかい大根もちは小さく切って取り分けられます。腸詰め、干しエビ、つけだれの材料を確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
中華ソーセージ、干しエビ、シイタケをよく加えます。肉や魚介を入れないものもあり、つけダレも確認が必要です。
作り方は店によって異なります。
味わい
大根の風味を生かした塩味で、塩漬け肉や干しエビを加えるとさらにコクが出ます。
- 辛さ
- 食感
- 中心は柔らかく、焼くと表面はこんがりカリッとします。
- 作り方
- 火を通した大根を米粉の生地と調味料に混ぜ、蒸して固めてから切ります。焼くかどうかは任意です。
中華ソーセージ、干しエビ、シイタケをよく加えます。肉や魚介を入れないものもあり、つけダレも確認が必要です。
発祥地
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
一家の新年の大根もち
広東料理を作るビル・リョンの家では、彼が子どもの頃、旧正月の食卓にいつも大根もちが並んでいました。きょうだいのジニーは、大根の姿も味もしっかり分かる作り方で、その習慣を受け継いでいます。一家は、一部の飲茶店で出されるプリンのように柔らかいものより、少ししっかりした食感の大根もちを好みます。
