食卓で
食べ方・飲み方
何人分か尋ねてから注文し、肉、じゃがいも、麺を自分の器へ。骨から肉を外してください。鍋も料理も熱いので、一口分を少し冷まして食べます。
確認しておきたいこと
骨付きです。ごま、調理酒を使う場合があるため、制限があれば衣や調味料を確認してください。辛さは異なります。
店や作り方による違い
ここでは羊の骨付き肉、じゃがいも、幅広でんぷん麺の例です。麺なしや野菜・調味を変える作り方もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
幅広麺、ごま、香菜などは作り方次第。じゃがいもにでんぷんをまぶす場合もあります。油と唐辛子の量は一定ではありません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
羊肉のうま味、クミンと唐辛子、玉ねぎの甘さ。
- 辛さ
- 食感
- 焼き目の香ばしい柔らかな肉、ほくほくのじゃがいも、弾力あるでんぷん麺。
- 作り方
- 肉を柔らかく加熱し、じゃがいもと焼き目をつけて野菜、麺、香辛料と合わせます。生肉から煮て焼く方法と、加熱済みの肉を使う方法があります。
幅広麺、ごま、香菜などは作り方次第。じゃがいもにでんぷんをまぶす場合もあります。油と唐辛子の量は一定ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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青海省に起源があるとされています。
地域とのつながり
青海省: Xining lanes, including Yanhu Xiang, and the wider plateau pot.
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请问你们有炕锅羊肉吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
分け合う厚手鍋
厚い炕鍋は焼き目をつけやすく、食卓でも熱を保ちます。青海では羊肉を単独で出すだけでなく、じゃがいもや時には幅広麺と一鍋にして分け合います。