食卓で
食べ方・飲み方
ワンタンをスプーンや箸で取り、スープとともに冷ましてから食べます。切って開くか、少しずつかじって熱い具を確認してください。ワンタンとスープは一緒に、または別々に食べられます。
確認しておきたいこと
豚肉を含み、ワンタンの皮には通常小麦を使います。具、スープ、添え物に卵、大豆、ごま、オイスターソースや動物性のだしを含む場合もあります。アレルギーや食事制限がある場合は全材料を確認してください。スープと具はとても熱いことがあります。
豚肉と青菜のワンタンは小さく切って取り分けられます。スープと具を冷ましてから出してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
青梗菜やナズナがよく使われ、皮やスープの配合はさまざま。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな具とかみごたえのある皮。
- 作り方
- 青菜を下ゆでして刻み、味つけした豚肉と混ぜ、包んでゆでる。
青梗菜やナズナがよく使われ、皮やスープの配合はさまざま。
発祥地
地域とのつながり
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上海市にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
上海のワンタンに包まれた青菜
上海の菜肉ワンタンは、豚ひき肉に青菜を合わせ、チンゲンサイやナズナをよく使います。刻んだ野菜が豚肉の濃厚さに軽やかさを添え、澄んだ薄味のスープが具を引き立てます。仕上げに卵の細切りやねぎを添えることもあります。肉、青菜、調味料の割合は家庭ごとに異なり、親しまれる組み合わせにもさまざまな作り方があります。